REFLEXIONES DEL DEBATE ENTRE LOS PAISES Y LA CRISIS DEL CAMBIO CLIMÁTICO

El cambio climático, el calentamiento global, consecuencias directas del “efecto invernadero” por la contaminación atmosférica de gases como el dióxido de carbono CO2 se debe principalmente a los países industrializados. Estos países como  EEUU y China que son los principales emisores de esos gases tóxicos GEIs que forman una barrera en la atmósfera y evitan que el calor se libere fuera del globo terráqueo. Al no liberarse el calor ocurren trastornos a nivel de todas las áreas que componen el planeta, es decir, del aire (atmósfera), el mar, y la tierra, transformando fenómenos regularmente normales en fenómenos de una intensidad cada vez más destructiva y más frecuentes, como son los huracanes, sismos, maremotos, sequías, inundaciones, etc., etc., y aumentando los riesgos a la supervivencia de los seres vivos que formamos parte de este planeta.

El hombre, principal depredador del planeta es el responsable directo de todos estos males. La destrucción de los recursos naturales como los ríos, mares, bosques y el terreno conlleva a una disponibilidad cada vez menor de área agrícola productiva autosustentable, menor disponibilidad de aguas frescas, ocasionando la escasez de alimentos con un incremento de la hambruna, desnutrición, enfermedades infecciosas y la afectación de la salud en general de todo el planeta.

Uno de los mayores emisores de gases GEIs a la atmósfera es los EEUU y generalmente ha estado en desacuerdo con esos encuentros para llegar a una propuesta de la eliminación o reducción de esos gases. En general, los países industrializados se han negado a tomar una acción seria y responsable sobre este hecho.

Organizaciones sin fines de lucro, como www.iberoasia.org sostienen que América Latina y el Caribe (ALC) para enfrentar estos cambios necesitan:

• Más ayuda económica para evitar obstaculizar su desarrollo económico por empleo de una gran cantidad de recursos para enfrentar los cambios.
• Superar la gran crisis financiera esperada.
• Llegar a el llamado “Acuerdo post 2012”, que es cuando termina el acuerdo de Kioto, donde no se consiguieron las metas propuestas y del cual los EEUU no es signatario.

ALC, a pesar de ser los más afectados por todos estos fenómenos y con mayor severidad, resulta que somos los que menos contribuimos al calentamiento global, con una participación en este deterioro de un 12 % en sus emisiones de gases y representamos el 8.5 % de la población mundial y de PBI mundial. Por lo que sería injusto que nuestros escasos recursos lo dediquemos para la creación de medidas de impactos en contra del calentamiento global.

A pesar de esto, si estamos de acuerdo en que debemos implementar y aceptar la creación de acciones tendentes a la utilización de “energía limpia”. ALC necesita además del aporte económico por los países ricos, el apoyo tecnológico, por lo que apoyamos el “Programa estratégico Poznan (Polonia) 2008 para la Transferencia de Tecnología”.

En un trabajo publicado en Enero del 2009, por la Sra. Mónica León Benavides, asociada del área ambiental de Miranda & Amado, despacho peruano de la alianza Affinitas, se plantea la idea de que ALC deben aprovechar la coyuntura de liderar todo lo que represente un cambio a un desarrollo sostenible en políticas para bajar la producción de CO2. La señora Benavides para hacer esta afirmación se basa en que, como los países de ALC somos naciones emergentes, en vía de desarrollo tenemos la oportunidad de no caer en los errores de los países industrializados, implementando y manteniendo el desarrollo a través de “energía limpia” como las hidroeléctricas y así evitar “pagar las deudas ambientales pasadas”.

Para ello recomiendan:

• Eficiencia energética sin la dependencia como los países industrializados del CO2 y manejo desmedido de los recursos naturales
• Reducir la deforestación
• Mejorar el transporte público
• Apoyar el desarrollo de fuentes de energía renovables
• Desarrollar biocombustibles sostenibles y de bajo costo
• Incrementar la productividad agrícola
• Y mejorar el manejo de los residuos

Si ponemos atención, todas estas medidas disminuyen las emisiones de gases GEIs, contribuyen al desarrollo de la región bajando los niveles de contaminación y por lo tanto, mejorando la salud de las personas, mejorando la actividad agrícola y el nivel de ingresos.

En la recién pasada cumbre Copenhague 2009 existían muchas expectativas, y principalmente para países como el nuestro (la República Dominicana), en vía de desarrollo, ya que se quiere virar la balanza hacia estas naciones para que carguen solas con las inversiones y cambios requeridos para generar la llamada “energía limpia” y la protección de los recursos naturales, lo cual es sumamente costoso e iría en detrimento de las economías emergentes para alcanzar un desarrollo sostenido. Pero, lo cierto es que sufrimos una gran decepción porque no se acordó para reducir de manera significativa la emisión de gases y el calentamiento global, en cambio se mantuvo el seguir buscando explicaciones científicas de reducción de los fenómenos atmosféricos con la excusa de no tomar una acción o hacer gastos innecesarios. En la mayoría de los puntos tratados se quedó en simples promesas y continuar las negociones el próximo año 2010. Lo único positivo que se logró en los últimos 2 días del cónclave fue que los países ricos aportaran a los países pobres, 30 mil millones de dólares a partir del 2010 por 3 años y luego 100 mil millones anuales para apoyar la transformación a una “energía limpia”.

Conclusiones:

 Al ser los países industrializados los principales emisores de gases contaminantes atmosféricos y no los países en vía de desarrollo. Ellos deben cargar con la mayor responsabilidad en los gastos económicos y tecnológicos.

 Los países emergentes deben recibir un gran aporte económico y tecnológico de los países industrializados para enfrentar estos cambios a la creación de “energía limpia” y evitar así detener su crecimiento económico.

 A partir de ahora los países ricos deben enfrentar y llegar a acuerdos serios y responsables de tomar una acción para bajar la temperatura del globo terráqueo y dejar las ausencias y evasivas acostumbradas.

 Los países emergentes deben aceptar el desarrollo de energías renovables.

 Debemos aplicar los recursos obtenidos de organismos internacionales, Ong`s y países industrializados en la ejecución de los planteamientos propuestos y no otros, como son el cuidado de nuestros recursos naturales, mejora del transporte, aumento de la producción agrícola y el buen manejo de los residuos.

 Los países emergentes deben convertirse en líderes de todos estos cambios, aprovechar su reducida inversión en industrialización, y pobre contribución a la emisión de gases GEIs, sin que esto vaya en contra de su desarrollo económico.

 Copenhague 2009 si bien ha sido un éxito por la participación de una gama amplia de países tanto industrializados como los EEUU, que generalmente se excusaba y no asistía, como de un gran número de países emergentes en vía de desarrollo, no fué así en sus resultados.

 Aunque Copenhague 2009 no concluyó con consensos de acciones para bajar la emisión de gases y disminuir la temperatura del planeta, si hubo medianos acuerdos y muchas promesas a revisarse en el próximo encuentro.

 Aplaudimos el aporte económico que se destinará a los países en vía de desarrollo pero reconocemos que todavía no fue lo suficiente.-

EL CALENTAMIENTO GLOBAL Y SUS EFECTOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN Y LA SALUD MUNDIAL

¿Qué es el calentamiento global y el efecto invernadero?

El calentamiento global es el aumento de la temperatura del planeta debido a la emisión de gases (GEIs) que suben a la atmósfera y no permiten que el calor generado por las industrias, automóviles, hogares, etc., salgan de la tierra. Esto ocurre porque los gases principalmente el dióxido de carbono CO2 se acumulan en la atmósfera creando un bloqueo a la disipación del calor generado, a esto se le llama “efecto invernadero”.

Existen seis (6) gases que son los responsables del efecto invernadero del planeta:

1. CO2 dióxido de carbono que es el principal

2. CH4 metano

3. N2O óxido nitroso, y 3 gases industriales fluorados:

4. Hidrofluoruro de carbono HFC

5. Perfluoruro de carbonos PFC

6. Hexafluoruro de azufre SF6

La acumulación de todos estos gases en la atmósfera impidiendo que el calor generado por nuestras industrias y nosotros mismos se disipen, aumentan la temperatura del planeta que se estima que para el 2015-2020 sobrepasará los 2 grados centígrados, y es lo que está ocasionando estos fenómenos atmosféricos (sequías, inundaciones), haciéndolos más intensos y más frecuentes. La zona de América Latina y el Caribe somos los más afectados y así lo demuestran las grandes pérdidas en dinero y en la agricultura que han acaecido en nuestros países en las últimas décadas, y lo peor es que esta situación va en aumento.

El incremento del calor está derritiendo los glaciares y los mismos llegaran a desaparecer, los cuales arrastraran las aguas al mar, aumentando sus niveles y perderemos así las zonas costeras, las playas, así como la disponibilidad de agua fresca.

Se dice, que si seguimos postergando una acción contundente como la que amerita la gravedad del caso, y nos dejamos de estar transgrediendo umbrales críticos (“puntos críticos) como pretenden los científicos buscando más pruebas, llegaremos a un punto donde el daño será irreversible.

El presidente del Perú, Alan García Pérez en una alocución previa a la XV Conferencia de la ONU sobre el Cambio Climático en Copenhague, Dinamarca 2009, dijo que, si no tomamos medidas urgentes tendremos:

• Pérdida de las zonas costeras por el aumento del nivel mar

• Caída de la producción agrícola por la sequía y tormentas más intensas

• Disminución en la disponibilidad de aguas frescas

• Incremento en el índice de enfermedades infecciosas

Por todo lo expuesto anteriormente podemos concluir:

1. Que si prosiguen en aumento tanto en número como en intensidad de los fenómenos atmosféricos, trayendo consigo inundaciones y sequías.

2. Si continuamos con la acción criminal de la deforestación de nuestros bosques y el deterioro de los recursos naturales.

3. Y si continuamos con la necedad de seguir postergando una acción seria y responsable sobre el fenómeno del calentamiento global, lo más natural es que contribuyamos a la destrucción del planeta con la consecuente muerte de los seres que la habitamos por el incremento de las infecciones, enfermedades, falta de producción agrícola, falta de alimentos y hambrunas, contaminaciones que dan al traste con el deterioro de la salud de todos los seres vivos.-

OPCIONES VEGETARIANAS PARA DISMINUIR EL CONSUMO DE CARNES EN LA NAVIDAD

La mayoría de los alimentos, comidas y bebidas que consumimos en las fiestas de fin de año, estan siempre cargadas en grasas saturadas, azúcares, almidones y para rematar también aumentamos el consumo de alcohol en sus diferentes presentaciones y muchas veces hasta el punto de la intoxicación. El mes de diciembre de cada año, es el mes de los infartos, los accidentes cerebrovasculares o derrame cerebral y las crisis hiperglicémicas (azúcar alta) en los pacientes diabéticos.

Por eso, acostumbramos a dar algunas opciones que nos ayuden a pasar nuestras fiestas de una forma más sana y sin ninguna de las complicaciones anteriores.

4 sugerencias como aperitivos son:

1. Ensalada de vegetales que podría estar o no combinada con Yogurt, asi nos beneficiamos del alto contenido en fibras, antioxidantes y vitaminas y minerales de estos productos.
2. Frutos secos, estos deben consumirse en cantidad moderada por su alto contenido calórico, pero las nueces son ricas en ácidos grasos Omega-3.
3. Salmón, sobretodo el de Alaska por su indiscutible calidad protéica y ácido graso Omega-3.
4. Y los higos a la parrilla con el queso bleu, lo que nos proporciona una fuente rica en calcio y proteina.

Algunos platos fuertes vegetarianos que nos proporcionan una buena fuente de proteina y nos ayudan a disminuir el consumo de las carnes son:

• Puré de papas, batata, pastas de arroz y verduras al vapor.
• Caldos con trozos de vegetales.
• Leguminosas como las habichuelas, lentejas, arvejas y garbanzos. Otra excelente opción proteica es la soya y sus diferentes presentaciones como el miso o el tofú.
• Entradas de apio, zanahoria o brocolis ricamente aderezados con zumo de limón o salsa de soya.
• Guisos de hongos que por su sabor particular que deja una grata sensación al paladar. Estos inclusive poseen propiedades medicinales como es el caso del hongo Shiitake cuyo mayor productor es Japón y contiene un compuesto activo llamado Lentinan, el cual es un poderoso polisacárido que fortalece la respuesta del sistema inmunológico del organismo (la defensa).

Para el deleite de todos ustedes le presentaremos una receta de un rico caldo de vegetales.

Ingredientes:

1. 2 galones de agua
2. 1 onza de hongos Shiitake secos
3. 2 cebollas
4. 4 tallos de Hinojo
5. 4 zanahorias
6. y 4 cucharadas de salsa Tamari (salsa de soya que puede tener o no trigo)

Instrucciones:

1. limpie y corte los vegetales
2. cúbralos con la mezcla de agua mas tamari y caliente a fuego lento por 1 hora y media.
3. drene y retire los hongos.

El Mango (Mangiferina Indica L.)

Fruta intertropical, originaria del Asia, principalmente de la India, baja en calorías y de contenido en fibras variables, rica en vitamina C, antioxidante y vitamina B5. Útil para el metabolismo o aprovechamiento de los hidratos de carbono y para las personas con problemas en la epidermis (piel). Este fruto actualmente es objeto de numerosos estudios en la industria farmacéutica.
Sus componentes principales son la mangiferina (polifenol), y el ácido mangiferónico (terpenoides), también contiene esteroides, ácidos grasos poliinsaturados y microelementos como el hierro, cobre, selenio entre otros. Estos componentes del mango le confieren propiedades de defensa antioxidantes potentes porque cumplen con las tres propiedades principales del organismo para luchar contra los radicales libres que son:

1. Prevención, por acción del hierro aumentando la eficiencia de una serie de proteínas como la ferritina, transferían y mioglobina. Por el cobre, mejorando la unión a la albúmina, metalotioneínas y ceruloplasmina. Todos estos junto a los polifenoles evitan el aumento de los radicales libres por encima de niveles de equilibrio.

2. Reparación, por el selenio que tiene doble efecto preventivo y reparador, estimulando una serie de enzimas especializadas, como la glutation peroxidasa, glutation reductasa, superóxido dismutasa y MSR.

3. Mecanismo secuestrador, eliminando el daño causado por exceso de radicales libres. En el organismo.

Los componentes del mango poseen actividades:
• Inmunomoduladora
• Analgésica y Antiinflamatoria
• Mejora la actividad vascular
• Mejora la actividad cardíaca
• E intestinal
• Es un suplemento antienvejecimiento
• Es un suplemento dietético
• Mejora la calidad de vida en las personas con cáncer, dolor crónico y elevado estrés físico y psíquico.-












 
 
 
 
 
 
 

NUTRICIÓN PARA LA SALUD ORAL

Existen suficientes evidencias que los azúcares son los principales elementos de la dieta diaria que influyen en la prevalencia y el avance de las lesiones de caries. La sacarosa se considera el azúcar mas cariogénico, no solo porque su metabolismo produce ácidos, sino porque el Streptococcus mutans lo utiliza para producir glucan, polisacárido extracelular que le permite a la bacteria adherirse firmemente al diente, inhibiendo las propiedades de difusión de la placa. La intensidad de las caries en niños preescolares se debe en parte, a la frecuencia en el consumo de azúcar. Una alta frecuencia en el consumo de azúcares favorece la formación de ácidos por las bacterias cariogénicas, los cuales desmineralizan la estructura dentaria dependiendo del descenso absoluto del pH y del tiempo que este pH se mantenga por debajo del nivel crítico.

“La dieta y la nutrición desempeñan un papel importante en el desarrollo dentario, la integridad del tejido gingival y oral, la fuerza del hueso y la prevención y tratamiento de las enfermedades de la cavidad oral” es decir, los componentes de una dieta ejercen una acción directa sobre los dientes y la cavidad bucal en general, en cambio la nutrición ejerce un efecto global a nivel de toda la economía. Por eso es frecuente detectar deficiencias nutricionales tempranamente en la cavidad oral, como deficiencias de vitaminas B2 Riboflavina, folato y B12, vitamina C, hierro, etc., y esto es por la rápida tasa de recambio que tiene éste tejido. Es posible que la nutrición, enfermedad y salud de la cavidad oral trasciendan la relación que existe entre los hidratos de carbono fermentables, HCO (harinas refinadas y azúcares simples) y la caries dental. Innumerables enfermedades crónicas se manifiestan en la cavidad bucal como por ejemplo, caries, enfermedades periodontales, SIDA, anemias nutricionales, herpes, alteraciones de las glándulas salivales, osteoporosis, cáncer, anomalías congénitas como el labio y paladar hendido y defectos congénitos inducidos por alteraciones ambientales (por ej. El Síndrome alcohólico fetal) para todos los cuales se puede establecer una relación con la condición nutricional.

Si la nutrición y la dieta afectan la cavidad oral también lo contrario es verdad, que el estado de la cavidad oral muchas veces impide que la persona consuma una dieta adecuada y balanceada. Por ejemplo pacientes con anodoncia (pérdida de piezas dentales), Cáncer oral por excesivo consumo de tabaco y alcohol y su tratamiento, Diabetes mal controlada produce el síndrome de lengua urente, candidiasis y xerostomía que interfiere con la capacidad para alimentarse y el apetito del individuo. El SIDA afecta el apetito, el consumo y las necesidades de nutrimentos.
La dieta y la nutrición van a afectar la salud de la cavidad bucal durante toda la vida es decir, desde el inicio del embarazo según lo que consuma la madre para aportar los nutrientes necesarios para que se inicie la mineralización a partir de los 4 meses de gestación y continúe hasta los años previos a la adolescencia. Y dependiendo como haya sido esa nutrición así va a ser el buen o mal estado de los dientes en la ancianidad.
Así que para mantener la salud periodontal es indispensable un sistema inmunitario intacto que en gran parte depende de la condición nutricional. Los tejidos blandos en la cavidad oral tienen una gran velocidad de recambio por lo que requieren cantidades óptimas de nutrimentos.

Cuáles nutrimentos están relacionados directamente con el desarrollo adecuado craneofacial y la cavidad bucal?

Los nutrimentos que más frecuentemente se han estudiado en relación al impacto de un buen desarrollo e integridad de las partes que componen el diente son:

• Desnutrición proteico-calórica
• Alteración del ácido ascórbico
• Vitaminas A y D
• Relación calcio/fósforo, hierro, cinc y fluoruros

LA SALIVA
Secreción de las glándulas salivales que ejerce una función amortiguadora por el Sistema bicarbonato-ácido carbónico y fosfato y neutraliza el metabolismo de ácido de las bacterias. Posee un alto contenido de Ca y fósforo.

LA SALIVA TIENE 4 MECANISMOS PROTECTORES CONTRA LA CARIES DENTAL:
1. Previene la adherencia bacteriana sobre la superficie de los dientes y aumenta la velocidad de eliminación de partículas de alimentos y azúcares de la boca.
2. Las proteínas, Hidratos de carbono y los fosfatos que contiene diluyen y neutralizan los ácidos de las placas.
3. Las inmunoglobulinas presentes en la saliva protegen a los dientes al disminuir la actividad bacteriana.
4. Los iones de calcio, fosfato y fluoruro promueven la remineralización del esmalte dental.

Factores importantes en la defensa de la encía contra la invasión bacteriana:

1. Higiene oral
2. Integridad del sistema inmunitario
3. Nutrición óptima

LA CARIOGENICIDAD DE LOS ALIMENTOS

Hay alimentos Cariógenos; Cariostáticos y anticariógenos.

Los primeros son los que contienen HCO fermentables que al entrar en contacto con los microorganismos de la boca producen un descenso del pH salival a 5.5 o menos y dan origen a la caries.

Los alimentos Cariostáticos es decir, que no contribuyen a la formación de caries, no son metabolizados por los microorganismos de la placa por lo tanto no bajan el pH en un lapso de 30 minutos por ejemplo, alimentos que contienen proteína como, hueso, pescado, carne y aves de corral, muchas verduras, grasas, nueces y gomas de mascar sin azúcar.

Los alimentos anticariógenos son los que impiden que la placa reconozca un alimento acidógeno cuando se consume por primera vez, como gomas de Xilitol (azúcar de 5 carbonos), quesos como el Cheddar añejo, el Monterrey Jack y el queso suizo.

Las frutas frescas tienen potencial cariógeno bajo pero su consumo en exceso y en presencia de placa dental, las bacterias producen FRUCTANO que lo utilizan en la glucólisis.

PREVENCIÓNES Y RECOMENDACIONES

• Dieta balanceada y equilibrada.
• Modificar el tipo de hidratos de carbono a consumir y la cantidad.
• Integración de la higiene oral en el estilo de vida del individuo.
• Después de las comidas y refrigerios efectuar el cepillado.
• Si lo anterior no es posible, realizar el enjuague bucal o la masticación de goma de mascar sin azúcar durante 15 a 20 minutos. *
• Hacer rutinario el uso del hilo dental.
• Si consume dulces, estos deben ser después de las comidas, nunca entre comidas.
• Combinar productos lácteos con alimentos dulces, alimentos crudos con cocidos y alimentos ricos en proteínas con alimentos acidogénicos. Cada comida debe incluir alimentos fibrosos que estimulen la masticación y se debe terminar con alimentos no cariogénicos, como por ejemplo los quesos.
• Usar dentríficos con fluoruro.

*gomas de mascar endulzada con Xilitol después de cada comida o bocadillo como agente anticaries (Steinberg et al, 1992). El Xilitol es un azúcar de 5 carbonos y no puede ser metabolizado por las bacterias orales. Reduce el número de S. Mutans en la saliva, eleva el pH y favorece la remineralización.

Dosis: 2 pastillas, masticar por 20 minutos después de cada comida o bocadillo.-

Insisto, comer cereales es esencial para mantener el organismo a tono, ya que es uno de esos alimentos necesarios, y debemos incorporarlo a nuestra dieta, a una buena dieta sana.

La avena es una planta que se cultiva para el alimento de las personas, y que lo encontramos en forma de cereal.

Tomar un buen tazón de leche con copos de avena, es una buena manera de empezar el día, ya que cogeremos la energía suficiente para activar las neuronas.

Por otro lado, hay que tener en cuenta que la avena es un cereal rico en vitaminas y minerales, que como bien sabes, son sustancias que nuestro organismo necesita para vivir. Entre las vitaminas que contiene la avena, podemos destacar la vitamina B, que es necesaria para que nuestro cerebro funcione correctamente, así como para que el sistema nervioso esté correcto.

Todos los detalles de salud que conozcamos son bienvenidos para cuidarnos y mantener el organismo en condiciones y con un buen estado. Desde nuestro blog de salud te proponemos, en esta ocasión, que conozcas cuáles son los beneficios de la avena en el organismo. Una buena manera de tomar avena es en el desayuno y en forma de cereales, ya que estos son imprescindibles en toda dieta que se precie.

NUTRICIÓN E HIDRATACIÓN EN EL EJERCICIO

ELEMENTOS BÁSICOS PARA LA DIETA DE UNA PERSONA QUE SE EJERCITA FÍSICAMENTE EN FORMA REGULAR.
Las necesidades diarias del cuerpo humano en cantidad de nutrientes es alrededor de 50 nutrientes esenciales. La persona que se ejercita de forma disciplinada y por aproximadamente 5 días a la semana debe llevar ciertas variantes (aumentos) de los nutrientes energéticos en total, en las proteínas y en los líquidos. Si es que no está bajo un programa nutricional por obesidad, para bajar de peso.

LAS GRASAS ¨BUENAS Y MALAS¨

En las últimas décadas se le ha inculcado en la mente de las personas, un temor a las grasas hasta el punto de creer que debemos consumir la menor cantidad de grasas posible o en el peor de los casos no consumir grasa en absoluto como indicación de una “mejor y más saludable” alimentación, para así evitar enfermedades como, trastornos cardiovasculares, del hígado, de los riñones, del cerebro, diabetes, etc., etc.
L a industria alimentaria ha jugado un papel protagónico en la propagación de éste falso concepto, cubriendo así lo que verdaderamente está afectando a la población mundial con el procesamiento de los alimentos y refinamiento de las grasas, que representa grandes intereses económicos.
Si revisamos la composición del cuerpo humano, nos damos cuenta que un 60 % es agua. El cerebro humano es aproximadamente 60 % grasa (peso seco). Nuestros aparatos y sistemas están compuestos por células, las cuales están recubiertas de una doble membrana grasa e internamente poseen organelos hechos de grasa. Muchas de las hormonas, neurotransmisores y otras substancias activas del cuerpo están hechas de grasa por lo que, las grasas son sumamente importantes en nuestra dieta. La pregunta obligada sería – qué grasa consumir?
Existen grasas saturadas cuyo origen es principalmente animal y se encuentran en las carnes, aves, leche y derivados, huevos, etc., las cuales han sido catalogadas como causantes de muchas enfermedades y la industria alimentaria rápidamente procede a facilitarnos una amplia gama de productos sintéticos substitutos, margarinas y otros.

Existen grasas no saturadas, cuyo origen es mayormente vegetal (Omega 3 y Omega 6) y están consideradas por todos como las más saludables. De nuevo la industria alimentaria aprovecha para suministrarnos una gran cantidad de esos aceites y grasas procesadas y que hoy son la preferencia para cocinar los alimentos. Anteponiendo el uso de las grasas saturadas que son las verdaderas grasas para uso en la cocina porque soportan las altas temperaturas y el calor sin afectarse su composición química, entre ellas están, la grasa de cerdo (manteca), grasa de pollo, mantequilla, grasa de pato y el aceite de coco cuyo origen es vegetal pero que por su composición química es excelente para cocinar. Lo que las personas desconocen en relación a las grasas y aceites procesados es, cómo fueron procesados y qué contienen? Posiblemente habrán oído mencionar la hidrogenación de las grasas, las grasas parcialmente hidrogenadas que las contienen la mayoría de dulces, chocolates, panes, helados, pudines y un sin número de productos más, consumidos a diario por la población en grandes cantidades.
Por otro lado, están las grasas-trans que también forman parte de la mayoría de los alimentos procesados y que ocasionan gran daño a la salud del consumidor ya que, produce en el aceite natural una transformación del mismo que lo hace incompatible con el organismo, ocasionando así una serie de dolencias aterogénicas y enfermedades degenerativas, entre otras.-

DISPEPSIA – GASTRITIS - ULCERA PEPTICA

La indigestión, o dispepsia, es un término generalizado para referirse a los malestares de toda la parte alta del tubo digestivo, desde la boca hasta la parte alta del duodeno. Los síntomas más frecuentes de dispepsia son: dolor abdominal vago o poco diferenciado, meteorismo, náuseas, regurgitación y eructo.
Pero no todas las personas que presentan dispepsia frecuente, siempre padecen algunos de estos problemas, sino que en ocasiones están muy relacionados con:

• La dieta
• El estrés, y
• Factores relacionados con el estilo de vida


Investigadores como Mishkin y colaboradores, 1997 y Marotta y Floch, 1991, concluyeron que:
• El consumo excesivo de alimentos
• El consumo excesivo de grasa
• El consumo excesivo de azúcar
• El consumo excesivo de condimentos
• El consumo excesivo de alcohol

Tienen una relación estrecha con la dispepsia.
La gastritis y úlcera péptica generalmente aparecen cuando anormalidades microbianas, neurales o químicas dañan la integridad de la mucosa (la mucosa es la capa interna que recubre todo el intestino, desde el esófago hasta el cólon). La causa más común de gastritis y úlcera péptica es microbiana y es por el Helicobacter pylori.

La gastritis se manifiesta con diversos síntomas como, náusea, vómito, malestar, anorexia (pérdida del apetito), hemorragia y dolor en la parte alta del abdomen. En nuestro país hay una alta incidencia de gastritis crónica, ocasionada por el Helicobacter pylori, y este también es causante de gastritis atrófica y úlceras gástricas y duodenales. Este agente microbiano posee ciertas condiciones que le permiten resistir la acidez del estómago, pero su ubicación submucosa y la producción de ureasa le confieren mayor protección.

El tratamiento conlleva, primero la erradicación del microorganismo por una combinación de varios medicamentos, y luego por un apoyo nutricional, donde recomendamos disminuir el consumo de:
• Alcohol
• Condimentos e irritantes de la mucosa intestinal como los picantes, pimientos, etc.
• Cafeina
• Evitar los productos derivados del tabaco

Y por último, aumentar el consumo de Omega 3 y Omega 6 por su efecto protector.
Estas personas afectadas por estos problemas deben, comer pocas cantidades de alimentos y varias veces al día, es decir, sus alimentos deben estar repartidos en 5 o 6 momentos de comer al día, masticar bien los alimentos, comer despacio y disminuir el consumo de grasa y azúcar.-

Dr. Vicente Santana Sorí

Médico Nutriólogo Clínico

I-ACT certified hydrocolontherapist.

LOS AGUACATES BUENOS PARA EL CORAZÓN

Comida sabrosa que baja el colesterol, regula la presión sanguínea y es un asiento protector en contra los infartos y los accidentes cerebrales. Esta versátil fruta (la que botánicamente es una gran mora), puede usarse como guacamole, en helado, en jugo y en sopa.

1. Rico en vitamina K

2. Fibras dietéticas

3. Potasio y Folato

4. Bajo en sodio y colesterol libre

5. Contienen grasa monoinsaturada

Sugerencia de una rica y saludable ensalada es la de brócolis con aguacate.

LOS DAÑOS AL SISTEMA INMUNOLÓGICO QUE CAUSA EL AZÚCAR

Voy a citar aquí lo que dice la Doctora Nancy Appleton, en su libro "Lick the sugar habit" (1)

"Una de las substancias aparentemente inofensivas y sin embargo una de las que mayores problemas crea al atacar nuestro sistema inmunológico es el azúcar. Los macrófagos quedan atorados en el azúcar y se imposibilita su acción. La misión de los macrófagos consiste en destruir, bloquear y activar la inmunidad cuando detectan la presencia de una toxina, un virus o una bacteria… Cada vez que ingerimos azúcar, aunque sea tan poco como dos cucharadas, las proporciones de minerales entran en desbalance. Este desbalance a su vez, en personas ya enfermas, puede durar horas y a veces ya no se recuperan. Cuando los minerales del cuerpo están en desbalance día tras día, año tras año, posiblemente por generaciones, la habilidad del cuerpo para volver a su homeostasis está agotada. El cuerpo ya no puede volver a su armonía o balance… Resulta pues increíble que las autoridades del Departamento de Salud Pública de diferentes Naciones sigan manteniendo al público en la total ignorancia. Lo más que se ha conseguido es obligar a indicar en la etiqueta de los productos industriales si contienen azúcar, cosa que aparece prácticamente en el 90% de los mismos ya que ¡incluso los productos salados son conservados en azúcar!"

Agrego aquí que con las abejas el azúcar hace exactamente lo mismo, medítelo por favor.

La aparición de nuevas enfermedades gracias al azúcar
Según se cita en el famoso libro del Doctor Willian Dufty "Sugar Blues" (5), el doctor Robert Boesler escribe en 1912:
"La moderna manufactura del azúcar nos ha traído enfermedades totalmente nuevas: escorbuto, diabetes, hipoglicemia, hiperactividad y esquizofrenia. El azúcar que se vende no es nada más que un ácido cristalizado concentrado. Como antiguamente el azúcar era tan caro que sólo los ricos podían permitirse su uso, consistía, desde el punto de vista de la economía nacional, algo inconsecuente. Pero hoy, cuando debido a su bajo costo, el azúcar ha causado una degeneración humana, es el momento de insistir en un esclarecimiento general."
También en el libro "Sugar Blues" se cita que en 1929 el Doctor Frederick Banting, descubridor de la insulina, asegura que su descubrimiento es un simple paliativo, no una cura, y que la única forma de prevenir la diabetes es cortando el uso del azúcar: "En los Estados Unidos, la incidencia de diabetes ha aumentado proporcionalmente con el consumo per cápita de azúcar. Con el calentamiento y recristalización del azúcar natural de caña, algo queda alterado (LAS ENZIMAS) convirtiendo a los productos refinados en alimentos peligrosos.".


Referencias bibliográficas para conocer los malignos efectos del azúcar:

1. Appleton, Nancy: Lick the sugar habit, Avery, USA, 1988.
2. Brau, Jean-Louis: La historia de las drogas, Bruguera, España, 1973.
3. Brailowsky, Simón: Las sustancias de los sueños: neuropsicofarmacología, FCE-CONACYT, México, 1995.
4. Bruker, M. O.: ¡Azúcar azúcar! Cómo evitar la perniciosa influencia del azúcar en la alimentación actual, Integral, España, 1994.
5. Dufty, William: Sugar Blues, Centro Macrobiotico Maldonado, Uruguay, 1987.
6. Escohotado, Antonio: El libro de los venenos, Ómnibus– Mondadori, España, 1990.
7. Musacchio, Humbreto: Diccionario enciclopédico de México, Tomo I, Andrés León Editor, México, 1990.
8. Urbina, Laura: Primer Manual de Nutrición Consciente, Grupo Tepozcahuic A.C., México, 1997.
9. Cunningham, Danna y Andrew Ramer: The Spiritual dimensions of healing addictions, Cassandra Press, CA, USA, 1986.
10. Cunningham, Danna y Andrew Ramer: Further dimensions of healing addictions, Cassandra Press, CA, USA, 1988.

Un abrazo para todos, espero que sirva.

Oscar Perone

Buenos Aires
Argentina
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Una abeja melífera. - M. C.
MAXIMILIANO CORREDOR - Madrid - 12/08/2009 19:30


Nanoabejas. Esferas de un diámetro de pocas millonésimas de milímetro, llenas del veneno de las abejas. Esta es la propuesta de un grupo de investigadores de la Universidad de Washington, en Saint Louis (EEUU), para acabar con los tumores. Según publica esta semana la revista Journal of Clinical Investigation, la idea funciona en ratones.

La melitina, una de las toxinas presentes en el líquido inyectado por las abejas, mata cualquier tipo de célula al unirse a su superficie y formar poros en la membrana celular. Si se inyectase directamente en sangre, acabaría con los glóbulos rojos, pero al envolverla en el interior de nanopartículas, los científicos se aseguran de que el veneno no afecta a las células sanas, sino sólo a las cancerosas, ya que también incorporan otros elementos que las dirigen específicamente a los tumores. Esta terapia se mostró efectiva en ratones, donde fue capaz de reducir los tumores de mama en un 25% y los melanomas en un 88%.

लॉस एतिकुएतास दे लोस प्रोदुक्टोस आलिमेन्तिकिओस Preenvasados

Las Etiquetas de los Productos Alimenticios Preenvasados

Dr. Vicente Santana Sori
Médico nutriólogo clínico
2009-03-10



Las etiquetas de todos los productos previamente envasados; de los alimentos, productos para la limpieza, el aseo personal, etc., deben contener las informaciones que necesitamos conocer sobre el producto, sobre su fabricante, distribuidor, origen, forma de uso, calidad y manera de conservarlo, entre otras más.

“Etiqueta“, cualquier marbete, rótulo, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o en huecograbado o adherido al envase de un alimento. Definición por el CODEX ALIMENTARIUS.


Historia

Los antecedentes históricos del etiquetado de los alimentos vienen a la par de la necesidad de conservarlos y envasarlos para trasladarlos en buen estado a lugares apartados de su sitio de origen o guardarlos para su consumo luego.

“Desde que existe el comercio con productos envasados o empaquetados, existe una forma u otra de etiquetado, porque hacen falta sistemas que identifiquen lo que hay dentro del paquete o del recipiente, cuánto vale y quién lo ha elaborado. ___Por ejemplo, las ánforas romanas que por cierto, no eran sólo los recipientes, sino también una medida de capacidad equivalente a 26,25 litros, -ya llevaban sus etiquetas identificativas, que eran también sellos para evitar que el contenido fuese adulterado o violado”.1


Lo principal es que, para adquirir un producto tenemos que CONFIAR en el producto. La confianza es “el valor fundamental de todo producto, sin el que no puede comprarse ni venderse”.1 La confianza es algo difícil de conseguir y muy fácil de perder. La confianza en una marca o un producto nos confiere tranquilidad al adquirirlo. Los elementos que intervienen en crearnos confianza acerca de tal o cual producto son diversos: como su aspecto, diseño, envase, tecnología aplicada, información escrita, publicidad, nombre del fabricante, acreditaciones y certificaciones otorgadas al fabricante o al producto mismo.1 Todo esto es parte de lo que debemos saber antes de proceder a comprar cualquier producto preenvasado, en adición, a nuestro interés personal.

“La etiqueta es un género literario tan breve como los haikus y tan informativo como los jeroglíficos”, el señor Mans lo que nos quiere significar con esta semejanza, es que siendo la etiqueta un pequeño trozo de papel posee toda la información requerida, así como los haikus (o haikai) que son poemas breves de unas 17 sílabas aproximadamente, organizados en 3 versos (5-7-5), donde abundan los sustantivos y su origen data de varios siglos A.C. en las religiones de Oriente (Taoismo, Confucionismo, y Budismo) y que luego pasó a Japón y allí dio origen a la formación literaria de ellos. En cuanto a los jeroglíficos, éstos, a través de símbolos nos enseñan infinidad de cosas y dentro de su aparente simpleza hay una complejidad informativa de toda una era. Así mismo, en éste pedazo de papel hay una gama amplísima de información expresada en letras, símbolos, números y cantidades y su contenido no tiene límite.

Hay 8 indicaciones principales en una etiqueta de un alimento que no deben faltar:

1. Marca o nombre
2. Denominación genérica del producto
3. Fabricante: nombre, dirección, teléfono, correo electrónico
4. Publicidad
5. Cantidad
6. La Conservación con sus diferentes tipos de fechas
7. La Composición
8. Ingredientes


Mis recomendaciones sobre el tema de los etiquetados:
1. hacer la conciencia de que todo producto alimenticio previamente envasado debe poseer una etiqueta identificativa.
2. todo consumidor debe saber qué le están ofreciendo, quién lo está ofreciendo y cuales son todos los ingredientes que contiene eso que le están ofreciendo. De aquí sale la CONFIANZA que podamos tener como consumidor, en el fabricante, la marca o el producto qué sea.
3. debemos leer las etiquetas de los productos preenvasados para evitar ser ENGAÑADOS, por el fabricante, por el distribuidor o por el agente vendedor.-

LAS BONDADES DE LA CARNE DE CERDO

La carne de cerdo para los consumidores habituales de éste tipo de proteína animal, podemos asegurarles que es un alimento saludable
siempre que se elijan las piezas magras y no se abuse en las cantidades ni en la frecuencia y además es coherente con una dieta equilibrada y saludable.

Hidratación_Temperatura Ambiental y Bebidas Deportivas

Hidratación-Temperatura Ambiental y Bebidas Deportivas


Dr. Vicente Santana Sorí
Médico Nutriólogo Clínico
28/06/2005.

Una persona normal ingiere aproximadamente 2100 ml de agua en forma líquida o con los alimentos sólidos y unos 200 ml de agua que sintetizamos del metabolismo de los hidratos de carbono, HC es decir, 2300 ml diario.

Existen varios compartimientos líquidos corporales:
intracelular
extracelular: plasma e intersticial
transcelular (1-2 lt): sinovial, pericárdico, peritoneal, intraocular y líquido cefalorraquídeo.

El agua es un 45%-65% del peso corporal total y 60% de éste se encuentra en el espacio intracelular, el resto forma parte del plasma, la linfa y otros líquidos. La mayoría de las reacciones en el cuerpo toman lugar en un medio acuoso.

El organismo regularmente tiene varias vías de eliminación de líquidos:
pérdidas insensibles a través de la piel (transpiración) unos 350 ml/d y
Los pulmones (respiración) unos 350 ml/d
sudor 100 ml/d
heces 100 ml/d
orina 1400 ml/d
----------------
2300 ml diario
A mayor cantidad de grasa corporal menor porcentaje de agua. Las mujeres tienen mayor cantidad de grasa que los varones por eso su porcentaje de agua corporal es menor.

El uso de vestimenta como sudadores gruesos y plásticos ayudan a quemar grasa?
No, porque cuando nos ejercitamos y sudamos sólo eliminamos agua.

De qué depende las necesidades de líquido de una persona sana?

Tipo de comida que acostumbra a comer (productos procesados tienen menos agua)
Si hace o no ejercicio

El organismo mantiene equilibrio de los líquidos por diferentes mecanismos: físico a través de la termorregulación, químico (metabolismo) y hormonal (hormona antidiurética ADH, vasopresina y el sistema renina-angiotensina-aldosterona (Na, K) que tiene que ver con el mecanismo de la sed, mecanismo de control de la osmolaridad.

La termorregulación, mecanismo muy importante en conservar la temperatura corporal. Cuando el músculo se ejercita el calor generado es transmitido por la sangre a los centros cerebrales que dan la orden de mandar un mayor flujo de sangre a la piel. Si la temperatura ambiental es fría a moderada el calor se transfiere al ambiente por convección, radiación y evaporación. En cambio, cuando la temperatura ambiental es cálida, el sudor es el factor más importante en disipar el calor. La humedad también afecta la capacidad del cuerpo para disipar el calor en mayor medida que la temperatura del aire. A mayor humedad, menor tasa a la cual se evapora el sudor, lo que significa que una mayor cantidad de sudor gotea del cuerpo sin transmitirse el calor desde el organismo al ambiente. Es decir, que si un atleta se está ejercitando, produciendo su músculo calor más un ambiente cálido y húmedo como en el caso nuestro de país tropical, tendremos el sistema termorregulador funcionando a máxima capacidad.

El sistema renal-hormonal, activa el mecanismo de la sed en el cuerpo pero cuando las pérdidas de líquido ocurren en forma aguda como en los entrenamientos o competencias éste mecanismo de la sed es retrasado, por eso el atleta no se percata de la cantidad de líquido que necesita ingerir para así compensar el volumen perdido. Los atletas deben rehidratarse basándose más en el tiempo ejercitándose que en su respuesta a la sed.

Cómo se manifiesta la deshidratación?

Debilidad muscular
Bajo rendimiento
Disminución de la función cardíaca durante el ejercicio
Aumento de la frecuencia cardíaca en el reposo
Disminución en el consumo de oxígeno
Fatiga, resequedad oral

Diferentes patologías del deterioro de la función termorregulatoria por el calor:

Síncope
Agotamiento por calor
Calambres musculares ligados al ejercicio, CMLE
Golpe de calor

La menos severa es el “Síncope” por calor, relacionado con una vasodilatación aguda de los vasos capilares de la piel y caída concomitante de la presión venosa central.

“Agotamiento” por calor con irritabilidad, fatiga súbita, náuseas y dolor de cabeza, piel pálida y sudoración normal o profusa.

CMLE, son contracciones involuntarias, dolorosas y espasmódicas del músculo esquelético que pueden ocurrir durante o inmediatamente después del ejercicio y son muy frecuentes después de una sudoración profusa por calor durante el ejercicio.

“Golpe” de calor, caracterizado por alta temperatura interna, rubefacción de la piel y sudoración normal o profusa. Si es severo, hay disfunción del sistema nervioso central con pérdida de la coordinación motora, delirio, pérdida de la conciencia y coma, en este caso la sudoración es mínima o ausente.

El manejo es muy eficiente con la reposición de líquido oral o endovenoso, en la hipertermia severa es conveniente sumergir la víctima en un baño de agua helada durante 15 a 20 minutos asegurándose que la temperatura no caiga por debajo de los 37°C. Otros recursos son, enjuague con alcohol, “packs” con hielo, etc.

Por cuáles mecanismos fisiológicos el consumo de líquidos atenúa la elevación de la temperatura?

Manteniendo un mayor volumen plasmático
Reduciendo la osmolaridad plasmática
Reduciendo la concentración de sodio
Reduciendo la elevación de las catecolaminas que ocurre con la deshidratación

Lineamientos para una hidratación apropiada (cuadro 25, página 591 Nutrición y Dietoterapia de Krause- décima edición-2001)

Pesarse (peso seco) antes y después del ejercicio, sobretodo en un clima cálido.
Por cada libra (450g) de peso corporal perdida durante el ejercicio, beber 2 vasos de agua.
No restringir los líquidos antes o durante un evento.
Beber por lo menos 8-16 oz. (1-2 tz) de líquido antes de prácticas o competencias.
Beber por lo menos 4-8 oz. (120 a 240 ml) de líquido inmediatamente antes del ejercicio.
Beber 8 oz. a 20 oz. cada 15 minutos o la cantidad tolerable durante el ejercicio.
Beber más de 1 lt. Por cada kg (2.2lb) perdida después del ejercicio.


Las bebidas deportiva

Investigadores de diferentes países han concluido por separado que el agua sola no es lo ideal para reponer las pérdidas de líquidos y electrolitos ya que, el agua sola diluye la sangre con rapidez, aumenta su volumen y estimula el gasto urinario. Al diluirse la sangre, se diluye el sodio lo que conlleva a eliminar el impulso a la sed. Las bebidas deportivas parecen ser el mejor medio para rehidratar y preservar los niveles de sodio y potasio para aquellos que se ejercitan con regularidad.

Si se mantiene el consumo de líquido a través de una bebida que mantenga la osmolalidad del plasma por sus ingredientes como glucosa, sodio y potasio principalmente se conserva el impulso a beber y esto asegura que se consuma un volumen adecuado de líquido. Otra razón es, que un fluído con esos ingredientes añadidos acelera el vaciado gástrico y la velocidad de absorción del mismo, a través de los principales lugares de absorción de líquido del intestino delgado específicamente a nivel del duodeno y yeyuno por donde se absorbe el 50-60% de todo el líquido ingerido. La absorción es mayormente pasiva aunque también se realiza contra un gradiente de concentración.

“Las bebidas deportivas vienen hipotónicas, isotónicas y hipertónicas. La deshidratación en el ejercicio es mayormente hipertónica y se piensa que una bebida hipotónica es la adecuada para resolver la deficiencia pero esto necesita una mayor investigación”, (Laiper y Maughn, 1986ª y 1986ª).

Existe la misma necesidad de líquido para los deportes de corta duración como, carrera de velocidad, deportes de parar y arrancar como, básquetbol, voleibol, tennis, etc. y los de larga duración.

Los niños están en desventaja termorregulatorias con relación al adulto por su menor tasa de sudoración por unidad de superficie corporal y por glándula sudorípara y un mayor aumento de la temperatura central conforme se deshidratan.
Un niño sano necesita 1.8 ml/kg cada 15 minutos para mantenerse euhidratado.

El envejeciente debe tomar en cuenta que por su edad se disminuye el flujo sanguíneo a la piel y la producción de sudor es escasa, estado de salud general, medicamentos que toma, aptitud física y nivel de aclimatación, por todas estas razones tiene menor percepción a la sed.

La mujer embarazada que se ejercita debe tener presente que su bebé tiene 0.5 grados centígrados por encima de la temperatura de la madre en reposo, o sea, que existe un mayor riesgo de hipertermia para el bebé durante el ejercicio. La hipertermia puede dañar el crecimiento y la formación del feto por lo que la madre debe evitar la hipohidratación y el ejercitarse en el calor y mantener su temperatura por debajo de 38.5°C.

Las personas hipertensas, cuando utilizan medicamentos betabloqueadores pueden presentar una reducción en la disipación de calor debido a un menor flujo sanguíneo a la piel, así como una tasa acelerada de la sudoración que podría agravar la deshidratación. La terapia con diuréticos puede producir hipokalemia e hipohidratación, y si se encuentran en una dieta con restricción de sodio, el presente en la bebida deportiva debe incluirse en el cálculo.

Los diabéticos, no deben ejercitarse en temperaturas extremas debido al potencial de problemas termorregulatorios relacionados con neuropatías autónomas. La sudoración de éstos pacientes es anormal con varias zonas anhidróticas en el cuerpo y la tolerancia al ejercicio está disminuida. Los hidratos de carbono de las bebidas deportivas deben balancearse con las comidas para mantener normal el nivel de glucosa en sangre durante el ejercicio y evitar una hipoglucemia y conservarse hidratado. A pesar de que las bebidas deportivas tienen un alto índice glicémico, no ocasionan hiperglicemia en el ejercicio.

El Colegio Americano de Medicina del Deporte (ACSM) ha establecido ciertas pautas a seguir aún en países donde supuestamente las personas tienen “adaptación crónica”al calor, como en el trópico y son las siguientes con relación al índice de temperatura de globo y bulbo húmedo (WBGT) siglas en inglés, con vestimenta de pantalón corto, camiseta y zapatos para carrera en términos de riesgos de problemas por calor:

si WBGT es > a 28°C, existe muy alto riesgo
si WBGT está entre 23-28°C, existe alto riesgo
si WBGT está de 18°C a 23°C existe riesgo moderado
si WBGT es < 18°C el riesgo es bajo

Los atletas adaptados crónicamente al calor por su alta sudoración deben poner mucho más atención a hidratarse. Una persona puede adaptarse a la actividad en calor pero no a la hipohidratación, de hecho ésta dificulta la adaptación.

Composición de las bebidas deportivas
Agua
Hidratos de carbono: sacarosa, glucosa y fructosa 60-70 g/lt., por debajo del 6%
Sales como el sodio 100 mg cada 250 ml y potasio.

Condiciones ideales de una bebida deportiva

Buen sabor (durante el ejercicio) asegura el consumo.
Que se vacíe rápidamente del estómago (evitar trastornos gastrointestinales)
Que sea absorbida rápidamente por el intestino delgado (disminuye los trastornos GI y asegura la rápida entrada de fluído y HC al torrente sanguíneo).

Por cada gramo de sudor de la piel se libera 0.58 kcal de calor. El atleta se deshidrata mayormente por una inadecuada reposición del sudor perdido.

Recomendaciones para mantener frescos a los deportistas

Iniciar con una base de entrenamiento aeróbico.
Aclimatación (1 ó 2 sem de entrenamiento al calor, 60-90 min/día)
Fácil acceso a bebidas frescas.
En días calurosos disminuir la intensidad y duración del entrenamiento, alargando las pausas para refrescarse e ingerir líquido.
A la sombra con ventiladores.
Uso mínimo de ropa durante las prácticas.
En condiciones ambientales adversas, suspender o evitar el ejercicio de alta intensidad.-

Fuentes bibliográficas


1. Nutrición en Salud y Enfermedad. Maurice E. Shils-Novena edición-McGraw Hill 2002.
2. Nutrición y Dietoterapia de Krause, capítulo 25 “Nutrición para el rendimiento en el ejercicio y en los deportes”- Décima edición-McGraw Hill 2001.
3. Antología de Investigaciones. Bases de Nutrición Deportiva para el inicio del Nuevo Milenio. Editor: Biosystem Servicio Educativo, enero 2000.
4. Fundamentos de Nutrición en el Deporte de Marcia Onzari. Editorial El Ateneo, 2004.

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