NUTRICIÓN E HIDRATACIÓN EN EL EJERCICIO

ELEMENTOS BÁSICOS PARA LA DIETA DE UNA PERSONA QUE SE EJERCITA FÍSICAMENTE EN FORMA REGULAR.
Las necesidades diarias del cuerpo humano en cantidad de nutrientes es alrededor de 50 nutrientes esenciales. La persona que se ejercita de forma disciplinada y por aproximadamente 5 días a la semana debe llevar ciertas variantes (aumentos) de los nutrientes energéticos en total, en las proteínas y en los líquidos. Si es que no está bajo un programa nutricional por obesidad, para bajar de peso.

LAS GRASAS ¨BUENAS Y MALAS¨

En las últimas décadas se le ha inculcado en la mente de las personas, un temor a las grasas hasta el punto de creer que debemos consumir la menor cantidad de grasas posible o en el peor de los casos no consumir grasa en absoluto como indicación de una “mejor y más saludable” alimentación, para así evitar enfermedades como, trastornos cardiovasculares, del hígado, de los riñones, del cerebro, diabetes, etc., etc.
L a industria alimentaria ha jugado un papel protagónico en la propagación de éste falso concepto, cubriendo así lo que verdaderamente está afectando a la población mundial con el procesamiento de los alimentos y refinamiento de las grasas, que representa grandes intereses económicos.
Si revisamos la composición del cuerpo humano, nos damos cuenta que un 60 % es agua. El cerebro humano es aproximadamente 60 % grasa (peso seco). Nuestros aparatos y sistemas están compuestos por células, las cuales están recubiertas de una doble membrana grasa e internamente poseen organelos hechos de grasa. Muchas de las hormonas, neurotransmisores y otras substancias activas del cuerpo están hechas de grasa por lo que, las grasas son sumamente importantes en nuestra dieta. La pregunta obligada sería – qué grasa consumir?
Existen grasas saturadas cuyo origen es principalmente animal y se encuentran en las carnes, aves, leche y derivados, huevos, etc., las cuales han sido catalogadas como causantes de muchas enfermedades y la industria alimentaria rápidamente procede a facilitarnos una amplia gama de productos sintéticos substitutos, margarinas y otros.

Existen grasas no saturadas, cuyo origen es mayormente vegetal (Omega 3 y Omega 6) y están consideradas por todos como las más saludables. De nuevo la industria alimentaria aprovecha para suministrarnos una gran cantidad de esos aceites y grasas procesadas y que hoy son la preferencia para cocinar los alimentos. Anteponiendo el uso de las grasas saturadas que son las verdaderas grasas para uso en la cocina porque soportan las altas temperaturas y el calor sin afectarse su composición química, entre ellas están, la grasa de cerdo (manteca), grasa de pollo, mantequilla, grasa de pato y el aceite de coco cuyo origen es vegetal pero que por su composición química es excelente para cocinar. Lo que las personas desconocen en relación a las grasas y aceites procesados es, cómo fueron procesados y qué contienen? Posiblemente habrán oído mencionar la hidrogenación de las grasas, las grasas parcialmente hidrogenadas que las contienen la mayoría de dulces, chocolates, panes, helados, pudines y un sin número de productos más, consumidos a diario por la población en grandes cantidades.
Por otro lado, están las grasas-trans que también forman parte de la mayoría de los alimentos procesados y que ocasionan gran daño a la salud del consumidor ya que, produce en el aceite natural una transformación del mismo que lo hace incompatible con el organismo, ocasionando así una serie de dolencias aterogénicas y enfermedades degenerativas, entre otras.-

DISPEPSIA – GASTRITIS - ULCERA PEPTICA

La indigestión, o dispepsia, es un término generalizado para referirse a los malestares de toda la parte alta del tubo digestivo, desde la boca hasta la parte alta del duodeno. Los síntomas más frecuentes de dispepsia son: dolor abdominal vago o poco diferenciado, meteorismo, náuseas, regurgitación y eructo.
Pero no todas las personas que presentan dispepsia frecuente, siempre padecen algunos de estos problemas, sino que en ocasiones están muy relacionados con:

• La dieta
• El estrés, y
• Factores relacionados con el estilo de vida


Investigadores como Mishkin y colaboradores, 1997 y Marotta y Floch, 1991, concluyeron que:
• El consumo excesivo de alimentos
• El consumo excesivo de grasa
• El consumo excesivo de azúcar
• El consumo excesivo de condimentos
• El consumo excesivo de alcohol

Tienen una relación estrecha con la dispepsia.
La gastritis y úlcera péptica generalmente aparecen cuando anormalidades microbianas, neurales o químicas dañan la integridad de la mucosa (la mucosa es la capa interna que recubre todo el intestino, desde el esófago hasta el cólon). La causa más común de gastritis y úlcera péptica es microbiana y es por el Helicobacter pylori.

La gastritis se manifiesta con diversos síntomas como, náusea, vómito, malestar, anorexia (pérdida del apetito), hemorragia y dolor en la parte alta del abdomen. En nuestro país hay una alta incidencia de gastritis crónica, ocasionada por el Helicobacter pylori, y este también es causante de gastritis atrófica y úlceras gástricas y duodenales. Este agente microbiano posee ciertas condiciones que le permiten resistir la acidez del estómago, pero su ubicación submucosa y la producción de ureasa le confieren mayor protección.

El tratamiento conlleva, primero la erradicación del microorganismo por una combinación de varios medicamentos, y luego por un apoyo nutricional, donde recomendamos disminuir el consumo de:
• Alcohol
• Condimentos e irritantes de la mucosa intestinal como los picantes, pimientos, etc.
• Cafeina
• Evitar los productos derivados del tabaco

Y por último, aumentar el consumo de Omega 3 y Omega 6 por su efecto protector.
Estas personas afectadas por estos problemas deben, comer pocas cantidades de alimentos y varias veces al día, es decir, sus alimentos deben estar repartidos en 5 o 6 momentos de comer al día, masticar bien los alimentos, comer despacio y disminuir el consumo de grasa y azúcar.-

Dr. Vicente Santana Sorí

Médico Nutriólogo Clínico

I-ACT certified hydrocolontherapist.

LOS AGUACATES BUENOS PARA EL CORAZÓN

Comida sabrosa que baja el colesterol, regula la presión sanguínea y es un asiento protector en contra los infartos y los accidentes cerebrales. Esta versátil fruta (la que botánicamente es una gran mora), puede usarse como guacamole, en helado, en jugo y en sopa.

1. Rico en vitamina K

2. Fibras dietéticas

3. Potasio y Folato

4. Bajo en sodio y colesterol libre

5. Contienen grasa monoinsaturada

Sugerencia de una rica y saludable ensalada es la de brócolis con aguacate.

LOS DAÑOS AL SISTEMA INMUNOLÓGICO QUE CAUSA EL AZÚCAR

Voy a citar aquí lo que dice la Doctora Nancy Appleton, en su libro "Lick the sugar habit" (1)

"Una de las substancias aparentemente inofensivas y sin embargo una de las que mayores problemas crea al atacar nuestro sistema inmunológico es el azúcar. Los macrófagos quedan atorados en el azúcar y se imposibilita su acción. La misión de los macrófagos consiste en destruir, bloquear y activar la inmunidad cuando detectan la presencia de una toxina, un virus o una bacteria… Cada vez que ingerimos azúcar, aunque sea tan poco como dos cucharadas, las proporciones de minerales entran en desbalance. Este desbalance a su vez, en personas ya enfermas, puede durar horas y a veces ya no se recuperan. Cuando los minerales del cuerpo están en desbalance día tras día, año tras año, posiblemente por generaciones, la habilidad del cuerpo para volver a su homeostasis está agotada. El cuerpo ya no puede volver a su armonía o balance… Resulta pues increíble que las autoridades del Departamento de Salud Pública de diferentes Naciones sigan manteniendo al público en la total ignorancia. Lo más que se ha conseguido es obligar a indicar en la etiqueta de los productos industriales si contienen azúcar, cosa que aparece prácticamente en el 90% de los mismos ya que ¡incluso los productos salados son conservados en azúcar!"

Agrego aquí que con las abejas el azúcar hace exactamente lo mismo, medítelo por favor.

La aparición de nuevas enfermedades gracias al azúcar
Según se cita en el famoso libro del Doctor Willian Dufty "Sugar Blues" (5), el doctor Robert Boesler escribe en 1912:
"La moderna manufactura del azúcar nos ha traído enfermedades totalmente nuevas: escorbuto, diabetes, hipoglicemia, hiperactividad y esquizofrenia. El azúcar que se vende no es nada más que un ácido cristalizado concentrado. Como antiguamente el azúcar era tan caro que sólo los ricos podían permitirse su uso, consistía, desde el punto de vista de la economía nacional, algo inconsecuente. Pero hoy, cuando debido a su bajo costo, el azúcar ha causado una degeneración humana, es el momento de insistir en un esclarecimiento general."
También en el libro "Sugar Blues" se cita que en 1929 el Doctor Frederick Banting, descubridor de la insulina, asegura que su descubrimiento es un simple paliativo, no una cura, y que la única forma de prevenir la diabetes es cortando el uso del azúcar: "En los Estados Unidos, la incidencia de diabetes ha aumentado proporcionalmente con el consumo per cápita de azúcar. Con el calentamiento y recristalización del azúcar natural de caña, algo queda alterado (LAS ENZIMAS) convirtiendo a los productos refinados en alimentos peligrosos.".


Referencias bibliográficas para conocer los malignos efectos del azúcar:

1. Appleton, Nancy: Lick the sugar habit, Avery, USA, 1988.
2. Brau, Jean-Louis: La historia de las drogas, Bruguera, España, 1973.
3. Brailowsky, Simón: Las sustancias de los sueños: neuropsicofarmacología, FCE-CONACYT, México, 1995.
4. Bruker, M. O.: ¡Azúcar azúcar! Cómo evitar la perniciosa influencia del azúcar en la alimentación actual, Integral, España, 1994.
5. Dufty, William: Sugar Blues, Centro Macrobiotico Maldonado, Uruguay, 1987.
6. Escohotado, Antonio: El libro de los venenos, Ómnibus– Mondadori, España, 1990.
7. Musacchio, Humbreto: Diccionario enciclopédico de México, Tomo I, Andrés León Editor, México, 1990.
8. Urbina, Laura: Primer Manual de Nutrición Consciente, Grupo Tepozcahuic A.C., México, 1997.
9. Cunningham, Danna y Andrew Ramer: The Spiritual dimensions of healing addictions, Cassandra Press, CA, USA, 1986.
10. Cunningham, Danna y Andrew Ramer: Further dimensions of healing addictions, Cassandra Press, CA, USA, 1988.

Un abrazo para todos, espero que sirva.

Oscar Perone

Buenos Aires
Argentina
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Una abeja melífera. - M. C.
MAXIMILIANO CORREDOR - Madrid - 12/08/2009 19:30


Nanoabejas. Esferas de un diámetro de pocas millonésimas de milímetro, llenas del veneno de las abejas. Esta es la propuesta de un grupo de investigadores de la Universidad de Washington, en Saint Louis (EEUU), para acabar con los tumores. Según publica esta semana la revista Journal of Clinical Investigation, la idea funciona en ratones.

La melitina, una de las toxinas presentes en el líquido inyectado por las abejas, mata cualquier tipo de célula al unirse a su superficie y formar poros en la membrana celular. Si se inyectase directamente en sangre, acabaría con los glóbulos rojos, pero al envolverla en el interior de nanopartículas, los científicos se aseguran de que el veneno no afecta a las células sanas, sino sólo a las cancerosas, ya que también incorporan otros elementos que las dirigen específicamente a los tumores. Esta terapia se mostró efectiva en ratones, donde fue capaz de reducir los tumores de mama en un 25% y los melanomas en un 88%.

लॉस एतिकुएतास दे लोस प्रोदुक्टोस आलिमेन्तिकिओस Preenvasados

Las Etiquetas de los Productos Alimenticios Preenvasados

Dr. Vicente Santana Sori
Médico nutriólogo clínico
2009-03-10



Las etiquetas de todos los productos previamente envasados; de los alimentos, productos para la limpieza, el aseo personal, etc., deben contener las informaciones que necesitamos conocer sobre el producto, sobre su fabricante, distribuidor, origen, forma de uso, calidad y manera de conservarlo, entre otras más.

“Etiqueta“, cualquier marbete, rótulo, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, que se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o en huecograbado o adherido al envase de un alimento. Definición por el CODEX ALIMENTARIUS.


Historia

Los antecedentes históricos del etiquetado de los alimentos vienen a la par de la necesidad de conservarlos y envasarlos para trasladarlos en buen estado a lugares apartados de su sitio de origen o guardarlos para su consumo luego.

“Desde que existe el comercio con productos envasados o empaquetados, existe una forma u otra de etiquetado, porque hacen falta sistemas que identifiquen lo que hay dentro del paquete o del recipiente, cuánto vale y quién lo ha elaborado. ___Por ejemplo, las ánforas romanas que por cierto, no eran sólo los recipientes, sino también una medida de capacidad equivalente a 26,25 litros, -ya llevaban sus etiquetas identificativas, que eran también sellos para evitar que el contenido fuese adulterado o violado”.1


Lo principal es que, para adquirir un producto tenemos que CONFIAR en el producto. La confianza es “el valor fundamental de todo producto, sin el que no puede comprarse ni venderse”.1 La confianza es algo difícil de conseguir y muy fácil de perder. La confianza en una marca o un producto nos confiere tranquilidad al adquirirlo. Los elementos que intervienen en crearnos confianza acerca de tal o cual producto son diversos: como su aspecto, diseño, envase, tecnología aplicada, información escrita, publicidad, nombre del fabricante, acreditaciones y certificaciones otorgadas al fabricante o al producto mismo.1 Todo esto es parte de lo que debemos saber antes de proceder a comprar cualquier producto preenvasado, en adición, a nuestro interés personal.

“La etiqueta es un género literario tan breve como los haikus y tan informativo como los jeroglíficos”, el señor Mans lo que nos quiere significar con esta semejanza, es que siendo la etiqueta un pequeño trozo de papel posee toda la información requerida, así como los haikus (o haikai) que son poemas breves de unas 17 sílabas aproximadamente, organizados en 3 versos (5-7-5), donde abundan los sustantivos y su origen data de varios siglos A.C. en las religiones de Oriente (Taoismo, Confucionismo, y Budismo) y que luego pasó a Japón y allí dio origen a la formación literaria de ellos. En cuanto a los jeroglíficos, éstos, a través de símbolos nos enseñan infinidad de cosas y dentro de su aparente simpleza hay una complejidad informativa de toda una era. Así mismo, en éste pedazo de papel hay una gama amplísima de información expresada en letras, símbolos, números y cantidades y su contenido no tiene límite.

Hay 8 indicaciones principales en una etiqueta de un alimento que no deben faltar:

1. Marca o nombre
2. Denominación genérica del producto
3. Fabricante: nombre, dirección, teléfono, correo electrónico
4. Publicidad
5. Cantidad
6. La Conservación con sus diferentes tipos de fechas
7. La Composición
8. Ingredientes


Mis recomendaciones sobre el tema de los etiquetados:
1. hacer la conciencia de que todo producto alimenticio previamente envasado debe poseer una etiqueta identificativa.
2. todo consumidor debe saber qué le están ofreciendo, quién lo está ofreciendo y cuales son todos los ingredientes que contiene eso que le están ofreciendo. De aquí sale la CONFIANZA que podamos tener como consumidor, en el fabricante, la marca o el producto qué sea.
3. debemos leer las etiquetas de los productos preenvasados para evitar ser ENGAÑADOS, por el fabricante, por el distribuidor o por el agente vendedor.-