La fibra hidrosoluble de la fruta del Kiwi o Pectina posee mayores efectos benéficos que la Inulina

La revista online Food Navigator.com, reprodujo un artículo de una investigación científica sobre la pectina del kiwi publicado en el Journal de los Alimentos Funcionales.

Investigadores como Parkar, Redgate y otros del Instituto para la investigación de alimentos y plantas de Nueva Zelanda determinaron que la pectina del fruto del Kiwi tiene mayor actividad prebiótica (que sirve de sosten a las bacterias benéficas del intestino y los enterocitos), que la Inulina o "gold standard" de los prebióticos.

Esta pectina además de sus beneficios a nivel del intestino también incide en la salud cardiovascular porque disminuye el colesterol malo o LDL.

El kiwi es una fruta rica en vitamina C y antioxidantes. Es una fruta jugosa, de sabor ligeramente agrio y que se utiliza para fabricar helados, postres, y preparar deliciosas bebidas.

Proteina del muslo del pollo controla la Presion Sanguinea

La presion sanguinea y las enfermedades cardiovasculares pueden ser controladas a traves de una proteina aislada del muslo del pollo.
Cientificos de una universidad en Japon hidrolizando varias muestras de muslo del pollo, aslaron un tipo de proteina que tiene efectos beneficos en el control de la presion arterial. Ellos determinaron que este tipo de proteina bloquea el paso de la hormona Angiotensina I al potente vasoconstrictor Angiotensina II, cuyo efecto es elevar la presion arterial.
A estas sustancias se les llama, Inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina o ACE-inhibitors por su nombre del ingles.

Informacion tomada del Journal of Agricultural and Food Chemistry donde fue publicado el articulo (2008) por los autores: M. Terashima, T. Baba, N. Ikemoto, M. Katayama, T. Morimoto, S. Matsumara.

PREBIOTICOS Y PROBIOTICOS LACTEOS Y SU INCIDENCIA EN LA PÉRDIDA DE PESO

Alimento prebiótico (fibras, de origen vegetal no absorbibles), la Inulina y los fructooligosacáridos.
Probióticos (animal), microorganismos vivos, residentes normales y benéficos para los intestinos de los seres humanos.
El consumo por 12 semanas de leche fermentada que contenga un lactobacilo se asoció, con una reducción de la grasa abdominal de un 4,6 % y una disminución del 3,3 % de la grasa subcutánea, según estudios recientes publicados en el Journal Europeo de Nutrición Clínica.
La organización mundial de la salud WHO estima que para el 2015, habrá más de 1.5 billones de consumidores en sobrepeso, incurriendo en un costo de salud de alrededor de $117 billones de dólares por ano solo en US, pero las expectativas para un control del peso al través de los alimentos es muy esperanzadora.
Y la publicación del 2006, en la revista NATURE (Vol. 444, pp.1022-1023, 1027-1031) donde dice que la microflora en el intestino de los obesos es diferente a la de los pacientes delgados y que cuando los obesos pierden peso su microflora se cambia a la de los pacientes delgados, sugiriendo que en la obesidad puede haber un componente microbiano.
Un estudio reciente, publicado en el journal de Ciencia de la Medicina Transicional (Science Translational Medicine Vol. 1, Issue 6, &ra14), refiere que la microbiota intestinal humana puede exitosamente ser transferida a ratones libres de gérmenes, y que estos pueden pasar de la madre a la descendencia.
El Journal de Nutrición Clínica Europeo de Junio del 2010, Volumen 64, número 6, páginas 636-643, tiene la publicación de un estudio de los autores: Y. Kadooka, M. Sato, K. Imaizumi, A. Ogawa, K. Ikuyama, Y. Akai, M. Okano, M. Kagoshima y T. Tsuchida, bajo el nombre: “La regulación de la grasa abdominal por probióticos (Lactobacillus gasseri SBT2055) en adultos con tendencia a la obesidad estudio al azar controlado”. Ellos concluyeron, que “El probiótico LG2055 mostró disminuir los efectos en la grasa abdominal, peso corporal y otras medidas, sugiriendo su influencia benéfica en los trastornos metabólicos”.
Otro estudio publicado por el Grupo de Investigación de NESTLÉ en el 2008, sugieren que la modificación de la microflora intestinal mejora sustancialmente el control de la glicemia (azúcar en sangre) y la resistencia a la insulina.
Estamos frente a una posibilidad muy halagüeña para enfrentar el flagelo de la obesidad en nuestras poblaciones del mundo, al través del uso o consumo de un alimento o alimentos de origen prebiótico o probiótico.-

GOLPE DE CALOR

DIFERENTES PATOLOGÍAS DE LA FUNCIÓN TERMORREGULADORA:

1. Síncope
2. Agotamiento por calor

3. Calambres musculares ligados al ejercicio, CMLE

4. Golpe de calor

La menos severa es el “Síncope” por calor, relacionado con una vasodilatación aguda de los vasos capilares de la piel y caída concomitante de la presión venosa central.

“Agotamiento” por calor con irritabilidad, fatiga súbita, náuseas y dolor de cabeza, piel pálida y sudoración normal o profusa.

CMLE, son contracciones involuntarias, dolorosas y espasmódicas del músculo esquelético que pueden ocurrir durante o inmediatamente después del ejercicio y son muy frecuentes después de una sudoración profusa por calor durante el ejercicio.

“Golpe” de calor, caracterizado por alta temperatura interna, rubefacción de la piel y sudoración normal o profusa. Si es severo, hay disfunción del sistema nervioso central con pérdida de la coordinación motora, delirio, pérdida de la conciencia y coma, en este caso la sudoración es mínima o ausente.

El manejo es muy eficiente con la reposición de líquido oral o endovenoso, en la hipertermia severa es conveniente sumergir la víctima en un baño de agua helada durante 15 a 20 minutos asegurándose que la temperatura no caiga por debajo de los 37°C. Otros recursos son, enjuague con alcohol, “packs” con hielo, etc.

Por cuáles mecanismos fisiológicos el consumo de líquidos atenúa la elevación de la temperatura?
• Manteniendo un mayor volumen plasmático
• Reduciendo la osmolaridad plasmática
• Reduciendo la concentración de sodio
• Reduciendo la elevación de las catecolaminas que ocurre con la deshidratación

Lineamientos para una hidratación apropiada (cuadro 25, página 591 Nutrición y Dietoterapia de Krause- décima edición-2001)
1. Pesarse (peso seco) antes y después del ejercicio, sobretodo en un clima cálido.
2. Por cada libra (450g) de peso corporal perdida durante el ejercicio, beber 2 vasos de agua.
3. No restringir los líquidos antes o durante un evento.
4. Beber por lo menos 8-16 oz. (1-2 tz) de líquido antes de prácticas o competencias.
5. Beber por lo menos 4-8 oz. (120 a 240 ml) de líquido inmediatamente antes del ejercicio.
6. Beber 8 oz. a 20 oz. cada 15 minutos o la cantidad tolerable durante el ejercicio.
7. Beber más de 1 lt. Por cada kg (2.2lb) perdida después del ejercicio.

Vitamina K2 - Osteoporosis y Calcificaciones Vasculares

La vitamina K es liposoluble (se disuelve en las grasas), fué descubierta por Henri Carl Peter Dann en Dinamarca y se designó con ese nombre por la palabra danesa Koagulation, por su conocida importancia en la cascada de la coagulación de la sangre.

Existen diferentes tipos de vitamina k:

• Filoquinona K1, que proviene de los alimentos.
• Menaquinona K2, que proviene de las bacterias intestinales.
• Menadiona sintética K3 (hidrosoluble=soluble en agua). Se absorbe más fácilmente en el tracto gastrointestinal en la presencia de bilis y jugos pancreáticos.

La vitamina K2, su fuente principal en humanos son las bacterias intestinales, pero se encuentra también en el hígado, la leche, yogurt, yema de huevo y aceite de pescado. También podemos encontrarla en la melaza y el aceite Cártamo.

La vitamina K2 es un cofactor para la enzima Gamma glutamil carboxilasa que activa un aminoácido específico Glutamato dentro de algunas proteínas, la llamada "proteína Gla", especialmente la osteocalcina en huesos y la proteína Matrix-Gla en el músculo liso vascular (vasos sanguíneos). Cuando hay deficiencia de vitamina K2 se produce un mal manejo del calcio por el organismo y se depleta o sale de los huesos y se deposita en los cartílagos y arterias calcificándose. La vitamina K2 es un grupo de moléculas relacionadas entre si y con propiedades bien diferenciadas. La vitamina K1 es una sola molécula, con una vida media muy corta y es rápidamente excretada. El grupo de moléculas de la K2, son las Menaquinonas y lo más importante de éstas es la Isoprena que le confiere la biodisponibilidad y el bioefecto.
La única vitamina K2 natural conocida es extraída del natto, un tipo de cereal del Japón, es la Mena Q7 que produce efectos benéficos en los sistemas cardiovascular y óseo. Administrada en bajas dosis, 45 mcg por día y posee una vida media más larga, lo que permite realizar su actividad hasta 48 horas después de administrada.-

La Vitamina K y la Baja Mortalidad en Pacientes Renales Crónicos

Los pacientes en Hemodiális (HD) por afecciones renales crónicas tienen una alta mortalidad CARDIOVASCULAR que está asociada a una Calcificación Vascular (CV) extensiva. Una proteína llamada Proteína Matrix Gla (MGP) por sus siglas en inglés, es un potente inhibidor de la CV. MGP se produce en las células del músculo liso vascular y se activa por una carboxilación por la vitamina K.

Un estudio piloto realizado en Europa en la Universidad Maastricht, reveló que los pacientes renales crónicos tienen la tendencia a desarrollar deficiencias extremas de vitamina K y MGP inactiva. Los pacientes se trataron con un producto de Vitamina K, llamado Mena Q7 por 6 semanas con resultados positivos.

Mena Q7, es un tipo de vitamina K2 descubierto en Japón. El estudio anterior ha motivado que por primera vez el Mena Q7 va a participar de un Estudio controlado con Placebo, Doble-Ciego o Double-blind Multinational European Randomized Trial, que durará 3 años y también medirá la suplementación del Mena Q7 en altas dosis en 600 pacientes renales por un año y medio. La hipótesis para el estudio es: "Que la suplementación con Mena Q7 puede retrasar el avance de las calcificaciones vasculares y valvulares en pacientes en HD crónica".

Las fuentes naturales de vitamina K son: Col, Coliflor, Espinacas y Cereales. Otra fuente son las bacterias gastrointestinales benéficas.

Madres con niveles de Folatos bajos y la Hiperactividad y Déficit de Atención Infantil

Los niños hiperactivos, con déficit de atención e incapacidad para mantener una mirada fija y concentrada en un objetivo, por primera vez se ha asociado a madres embarazadas con bajos niveles de folatos en la etapa temprana del embarazo.

Los trastornos neurales en fetos, como la Espina Bífida, a través de innúmeros estudios se ha comprado que su origen es el bajo nivel de folatos en los primeros 22 a 28 días del embarazo, etapa en que la madre no se ha percatado todavía que está embarazada. Y suplir los folatos o ácido fólico luego de esta etapa no revierte la enfermedad. Lo que llevó a la decisión de suplementar los cereles con la forma sintética y natural del ácido fólico, una vitamina del complejo B, (B9), cuya función principal es la formación de proteinas estructurales, de hemoglobina y el mantenimiento de las nuevas células, lo que destaca su importancia en la Reproducción y división celular, también mejora la calidad del esperma, mejora la actividad cardiovascular, cerebral, del glóbulo rojo, entre otras.

En la República Dominicana, tenemos con cierta frecuencia casos de espina bífida y cada vez es más frecuente el diagnóstico de, Hiperactividad y Dificultad de Atención de nuestra población infantil por los Psicólogos clínicos. Nuestra población al igual que a nivel mundial consume poco vegetales, fuente principal del ácido fólico. El Reino Animal es pobre en ácido fólico, se puede encontrar en el hígado de ternera y de pollo, así como también en la leche y sus derivados. La mayor fuente son los vegetales: legumbres (lentejas, habas y soya), cereales integrales, vegetales de hojas verde (espinacas, coles, lechugas, espárragos), germen de trigo y las frutas:  melón, guineo, plátano, aguacate, etc.

El estudio del Dr. Wolff Schlotz y cols. publicado en el Journal of Child Psychology and Psychiatric, mayo 2010, volume 51, Issue 5, páginas 594-602, en 100 mujeres embarazadas y que tuvo una duración aproximada de 9 años, concluyó que las mujeres que se embarazan y poseen un nivel bajo de folatos tienden a engendrar productos que luego serán niños hiperactivos, con dificultad para mantener la atención y la concentración, además de incapacidad para mantener una mirada fija.